HAZIRAN2019
MENEMEN
Menemencilere yol kılavuzu
İzmirlilerin bilinçaltında bir soru işaretidir: Menemen ilçesiyle menemenin ilişkisi nedir ya da var mıdır? Cevap hep merak konusu olmuştur. Evet, Menemen ilçemiz ile vazgeçilmez ağız tadımız menemen arasındaki ilişki, organik bir aidiyet ilişkisi midir yoksa platonik bir yakıştırma mı?
Menemen, zengin-fakir, evli-bekâr, yaşlı-genç, herkesin ve her yaşın günün her saatinde ya da herhangi bir saatinde yolunun kesiştiği, her bütçeye uygun ve şiirlere konu bir yemektir. 7/24 yenmeye hazırdır, mideye cila hükmündedir. Üzerinde pek durmasak ta adının, kökeninin hikâyesi ile dünya mutfaklarındaki yeri bastırılmış bir merakın muhatabıdır.
Kuru fasulyenin ardından en çok hayrana sahiptir. Yumurta başroldedir ama oyun kurucu domatestir. Lezzeti basitliğinde gizlidir, “iyi aşçı olmak” iyi menemen yapmak için yeterli değildir. İşin püf noktaları çoktur.