EYLUL2016
Poka
Üçüncü dalga kahveci tabiri yeni yeni hayatımıza giriyor. Kahvelerini çekirdek halinde alıp, bizzat kendileri kavurup farklı demleme yöntemleri ile demleyip müşterisine sunan kahve mekânları için verilen bir isim bu üçüncü dalga tabiri. Ülkemizde de sayıları git gide artmakta. İşte Poka da bu yeni nesil kahvecilerden. Kıbrıs Şehitleri Caddesi üzerinde bulunan Poka, özellikle grup olarak gelen müşterilerine, talep gelirse kahvenin kültürü, hikâyesi, kahve çekirdeklerinin yöresel özellikleri ve kahve demleme teknikleri anlatılıyor. Sonrasında hangi çekirdeği hangi demleme yöntemi ile içmek istiyorsanız o şekilde kahveniz hazırlanıyor. Baştan sona kahvenin hikâyesi eşlik ediyor size kısacası. Haftanın yedi günü açık olan Poka’da hangi yörelerin kahvelerini tadabiliriz diye sorarsanız hemen sıralayalım: El Salvador, Kolombiya, Etiyopya, Burundi, Papua ve Kenya menşeili kahveler tadılmayı bekliyor. Ayrıca "Cold Brew" denen soğuk demleme kahve veya espresso da isterseniz Poka’da mevcut. Nisan ayında açılan Poka’nın hem sahibi hem baristası olan Kamber Güngör eğitimini de tamamlayarak SCAE sertifikasını da almış. SCAE nedir onun açılımını da verelim: Avrupa Özel Kahve Birliği (Special Coffee Association Europe – SCAE). Hem kendisi hem de Poka buraya kayıtlı. Üçüncü Dalga kahvecilerden kahve içerseniz hemen belirtelim, her baristanın elinden çıkan kahve farklı olur. Yani birinde içtiğiniz Kenya kahvesinden aldığınız tat ve aroma, başka bir baristanın elinden daha farklı nüanslarla damağınıza misafir olabilir, şaşırmayın. Kısacası baristanın, yani kahveyi yapan kişinin, meziyeti de çok önemli. O zaman şöyle yapalım, bir gün Kıbrıs Şehitleri Caddesi’ne girin, Poka’ya misafir olun, Kamber Bey size hem kahvenin tarihçesini ve kahve yapım yöntemlerini anlatsın, hem de elinden nefis kahvelerden bir kaçını tadın, pişman olmayacaksınız. Nitelikli Kahve Çekirdekleri ile demlemeler 10-12 TL Latte 8 TL Poka Kıbrıs Şehitleri Caddesi 171, Alsancak İzmir Telefon 505.317 3046
E-DERGİ İzmir Life şimdi internette.
Tıklayın, okuyun...
HAZİRAN 2017 sayısında neler vardı göz atın!
SİNEMALAR
AYIN MEKANLARI DOYURAN KEBAP

Kemeraltı'nda tarihi Ali Paşa Meydanı'nda şadırvanın yanında uzun yıllardır önünden geçtiğimiz bir kebapçı Doyuran Kebap. Görünüşü tam anlamıyla mütevazı bir Kemeraltı kebapçısı ama lezzetlerinin hakkını vermek lazım; çünkü lezzetler pek mütevazı değil... Menüsünde ağırlıklı olarak Manisa Kebap ve döner bulunan mekanın önemli miktarda müdavimi bulunuyor. Manisa kebap yemek isteyenlerin komşu ile gitmelerine hiç gerek yok. Manisa kebabının o kendine has lezzetini Doyuran Kebap'ta bulacaksınız. Manisa Kebap porsiyonları herkesin bildiği gibi küçük olur. Bizim tavsiyemiz 1,5 porsiyon ile başlayın sonrasında ilave isteyebilirsiniz. Mekan dönerde de iddialı... Ve kebapların yanında mutlaka kendilerinin özel yaptığı ayranı denemeyi unutmayın... Döner ve köftelerin porsiyonu 18 TL. Mevcutların biraz üstünde olsa da Doyuran'ın müdavimi olacağınızdan eminiz. Doyuran Kebap 866 S...

[Devamını Oku...]

CIZBIZ KÖFTE

Cızbız köfte Alsancak’ta köfte nerede yenir? Biz bu soruya, 1974’ten beri köfte konusunda bir usta olmuş Hüseyin Serter’in Alsancak’taki mekânı olarak yanıt veririz. Odun ateşinde köfte, tavuk ve ciğerdeki lezzete özel yaptıkları mezeler eşlik ediyor. Hüseyin Serter, Kemeraltı’nda odun ateşinde köfte yaparak başlamış işe. 6-7 yıl sonra, 2002’de şimdiki yerlerine geçmişler. Eti yıllardır aynı kasaptan, yağı Özbek’ten alıyorlar. Aldıkları yerler konusunda çok hassaslar. Hüseyin Bey, şimdi oğlu Serdar Serter birlikte işi yürütüyor. Yani nesilden nesle aktarılan bir aile geleneği söz konusu. Mekanın müdavimi çok. İzmir’in dört bir yanından, hatta şehir dışından gelenlerin olduğunu söylüyor Hüseyin Bey. Zaten siz de gidince tam müdavimlik bir mekan olduğunu anlıyorsunuz. Normalde 21.00’e kadar, yazları ise 22.00’ye kadar açık olan Cızbız Köfte ile ilgili son söylememiz gereken taklitler...

[Devamını Oku...]