MARTNISAN2026
İRMİK HANIM
İrmik Hanım Patiseri
Urla gibi ruhu olan bir yerde, bir pastane sadece tatlı üretmez, hatıra da üretir. Urla İrmik Ha-nım Patiseri de tam olarak bunu yapıyor. Vitrinindeki her tat; sabrın, emeğin ve inceliğin hikaye-sini fısıldıyor. Bu hikayenin merkezinde, zarafetiyle olduğu kadar cesaretiyle de dikkat çeken bir isim var; Esra Özkutlu...
Mevsimin ritmine kulak veren ve üretimi bir yaşam biçimi olarak gören Özkutlu, sadece bir mar-ka değil bir duruş sergiliyor. Onun mutfağında disiplin, estetik ve sürdürülebilirlik anlayışı da hamura karışıyor.
Namı diğer İrmik Hanım'la Urla’nın sakin sokaklarından yükselen bu lezzet markasının arkasın-daki vizyonu ve girişimcilik yolculuğunu konuştuk.
Bazen bir pastanenin kapısından içeri adım atmak, bir kadının hayaline tanıklık etmektir.
Esra Özkutlu'yu anlatır mısınız lütfen…
Öncelikle bana derginizde yer verdiğiniz için teşekkür etmek isterim. 1974, Istanbul doğumlu-yum. Öğrenim hayatım Ankara’da geçti. Hacettepe Üniversitesi Biyoloji bölümü mezunuyum. 13 yıl ilaç sektörü tecrübesinden sonra eşimin görevi dolayısıyla gittiğimiz İsviçre Basel’de, tatlı yapmaya merak saldım. Konuyla ilgili eğitim almak üzere 2011-2013 arasında Paris Le Cordon Bleu aşçılık okulunda pastacılık diploma programını tamamladım. 2013 yılında Urla’ya taşındık ve pastanemizi açtım.